А что с фольгой алюминевой!?

 

Часто используете пергаментную бумагу на кухне? Оказывается, от этой привычки лучше избавиться ради здоровья

Слышали ли вы о перфторированных соединениях (PFAS)? Эта группа включает более 4700 искусственно созданных химических веществ, которые со временем накапливаются в организме человека и окружающей среде. Их называют «вечными химикатами», поскольку они чрезвычайно устойчивы и долго сохраняются как в природе, так и в нашем теле. Эти вещества могут вызывать проблемы со здоровьем, такие как повреждение печени, заболевания щитовидной железы, ожирение, проблемы с фертильностью и рак.

Как сообщает немецкий портал Chip.de, PFAS содержатся и в пергаментной бумаге, которую мы так часто используем в быту. 

Немецкие исследователи отмечают, что PFAS в той или иной концентрации встречаются почти в каждом организме современного человека. Однако по возможности следует избегать попадания этих веществ в тело. 

Большинство видов пергаментной бумаги содержат PFAS. Хотя их концентрация там невелика и сама по себе не несёт серьёзной опасности для здоровья, химик Луиза Кернер указывает, что под воздействием высокой температуры эти вещества начинают испаряться и могут попадать как в пищу, так и в воздух. 

Что делать?

До того как пергаментная бумага стала обыденным предметом, для выпечки использовали другой подход: сковороду или противень смазывали жиром, маслом или растительным маслом, а затем присыпали мукой. Этот метод однозначно безопаснее, но более трудоёмкий, так как после готовки посуду придётся тщательно мыть. 

Ещё один интересный совет: вместо пергамента для выпечки печенья можно использовать, например, вафельные листы без начинки, которые обычно применяют для приготовления домашнего вафельного торта.