Срочно выбросить внутренности любой рыбы!

Ученые нашли паразитов в 96% исследованных образцов тунца Ученые Федерального университета Санта-Катарины в Бразилии обнаружили паразитов почти во всех исследованных экземплярах полосатого тунца. Из 53 рыб зараженными оказались 96%. Исследование опубликовано в журнале Ocean and Coastal Research. Ученые нашли паразитов в 96% исследованных образцов тунцаИсследователи изучили вид Katsuwonus pelamis, известный как полосатый тунец или кацуо. Этот вид имеет большое промысловое значение и является одним из наиболее распространенных видов тунца в бразильских водах. В ходе исследования ученые обнаружили более 1600 небольших червей и следов их жизнедеятельности. Паразиты были выявлены в различных органах рыбы. Наиболее часто они встречались в кишечнике, затем в мышечной ткани и желудке. При этом сердце и почки оказались единственными органами, в которых паразитов не обнаружили ни у одной исследованной рыбы. Среди выявленных организмов ученые идентифицировали представителей родов Anisakis и Trypanorhyncha. Некоторые виды Anisakis способны вызывать заболевания у человека при употреблении зараженной рыбы в сыром или недостаточно приготовленном виде. Возможные симптомы включают боли в животе, тошноту, рвоту и диарею. Однако специалисты подчеркивают, что обнаружение паразитов в рыбе само по себе не означает угрозу для потребителей. Большинство паразитов погибает при правильной термической обработке, а случайное заражение человека личинками Trypanorhyncha считается редким. Особое внимание исследователи рекомендуют уделять обработке свежей рыбы. По их мнению, внутренние органы следует удалять как можно быстрее, чтобы предотвратить перемещение личинок из внутренних органов в мышечную ткань, которая используется в пищу. Авторы работы отмечают, что исследование было небольшим и проводилось в одном регионе и в течение ограниченного периода. Поэтому пока нельзя утверждать, что подобный уровень заражения характерен для тунца во всех мировых океанах. При этом паразиты являются естественной частью морских экосистем. Их жизненный цикл связан не только с рыбой, но и с другими морскими организмами, включая кальмаров и морских млекопитающих. Поэтому само присутствие паразитов может свидетельствовать о нормальном функционировании пищевой цепи. Ученым предстоит провести дополнительные исследования в разных регионах, чтобы установить, насколько распространены паразиты у промысловых видов тунца и меняется ли их численность со временем.